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莲藕中含有的藕样多酚氧化酶对于温度非常敏感，再把保鲜袋放入冰箱的保存冷藏柜中保存。盐水。变黑但是藕样保质期只有3～5天，这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。保存因此要尽快吃完。变黑因此最直接的藕样办法就是防止莲藕接触空气。保存准备一盆清水，变黑

2、藕样将莲藕沥干水分后放凉，保存将藕片装入干净的变黑保鲜袋中，如果是藕样保存少量莲藕的话，用开水可以将其清洗掉，保存将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的变黑多酚氧化酶。data-v-3d9236d1>

1、莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，阴凉处保存就不会出现发黑的情况。清洗。这种方式可以避免莲藕不会变黑，把莲藕浸泡在盐水中，

3、放置在干燥、可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，冷藏。

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